CACAO & CHOCOLAT : L’EXPÉRIENCE  – 2 HEURES  –

HORAIRE     8:00 | 10:30 | 16:00

USD $30 par personne

RÉSERVATION REQUISE, 4 à 6 personnes ou petits groupes

VISITE PRIVÉE disponible à partir de USD$120, PARFAIT POUR LES FAMILLES

Nous commençons par visiter notre jardin juste à côté du salon, pour connaître les cacaoyers, leur fleurs et fruits. Nous passerons en revue l'histoire naturelle de l'arbre et son importance économique et culturelle pour Tortuguero et le Costa Rica.

À l'intérieur du salon de style caribéen et autour de notre table, nous expliquerons le processus artisanal de la récolte, de la fermentation et du séchage des fèves de cacao. C'est un voyage dans le temps vers les anciennes cultures des Mayas, des Aztèques et d'autres peuples d'Amérique Centrale, où le cacao était utilisé comme boisson cérémonial et comme monnaie. Vous écouterez des histoires de pirates et des histoires coloniales arrosés d'arômes et de dégustation de la «nourriture des dieux» de la fève à la tasse et de la fève a la tablette. Vous goûterez la cabosse en tant que fruit, nous allons torréfier les fèves, les décortiquer, et les broyer sur la pierre à la manière indigène. Vous goûterez une tasse de chocolat à la manière indigène et coloniale. Nous parlerons du processus industriel; le beurre de cacao; le chocolat noir, au lait et blanc; le chocolat artisanal. À la fin, vous broierez votre propre chocolat artisanal sur la pierre.

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